ŻYWIENIE DZIECI

NOWE ZASADY
ŻYWIENIA PRZEDSZKOLAKA

Wraz z wejściem w życie
ROZPORZĄDZENIA MINISTRA ZDROWIA z dnia 26 sierpnia 2015 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach;
od 1 września 2015r. w placówkach oświatowych obowiązują ścisłe zasady dotyczące żywienia dzieci i młodzieży.
SKRÓCONY WYKAZ WYMAGAŃ, JAKIE MUSZĄ SPEŁNIAĆ ŚRODKI SPOŻYWCZE STOSOWANE W RAMACH ŻYWIENIA ZBIOROWEGO DZIECI I MŁODZIEŻY W JEDNOSTKACH SYSTEMU OŚWIATY:
Środki spożywcze dobiera się w taki sposób, aby na całodzienne żywienie składały się środki spożywcze pochodzące z różnych grup środków spożywczych (produkty zbożowe lub ziemniaki, warzywa lub owoce, mleko lub produkty mleczne, mięso, ryby, jaja, orzechy, nasiona roślin strączkowych i inne nasiona oraz tłuszcze), przy czym:
produkty zbożowe lub ziemniaki (śniadaniowe zawierają nie więcej niż 15 g cukrów w 100 g produktu gotowego do spożycia); o niskiej zawartości sodu/soli; zawierające nie więcej niż 10 g tłuszczu w 100 g produktu gotowego do spożycia; jedną lub więcej porcji w śniadaniu, obiedzie oraz kolacji; trzy lub więcej różnych produktów w posiłkach obiadowych w tygodniu;
• warzywa i owoce surowe lub przetworzone, bez dodatku cukrów i substancji słodzących; w żywieniu całodziennym podaje się pięć porcji warzyw lub owoców, jedna porcja może być zastąpiona przez sok; dodatek warzyw lub owoców podaje się w każdym posiłku każdego dnia w żywieniu przedszkolnym; trzy lub więcej porcji surowych warzyw do obiadu w tygodniu; trzy lub więcej różnych warzyw oraz owoców do obiadu w tygodniu; jedną lub więcej porcji owoców każdego dnia w posiłku obiadowym;
• mięso, ryby, jaja, orzechy, nasiona roślin strączkowych i inne nasiona bez dodatku cukrów i substancji słodzących, soli oraz tłuszczu; każdego dnia co najmniej jedną porcję z tej kategorii; porcję ryby co najmniej raz w tygodniu;
• tłuszcze spożywcze – oleje, masło, margaryny miękkie kubkowe niearomatyzowane; do smażenia jest używany olej roślinny rafinowany o zawartości kwasów jednonienasyconych powyżej 50% i zawartości kwasów wielonienasyconych poniżej 40%;
• mleko lub produkty mleczne zawierające nie więcej niż 10 g cukrów w 100 g/ml produktu gotowego do spożycia; co najmniej dwie porcje mleka lub produktów mlecznych każdego dnia w żywieniu przedszkolnym i co najmniej trzy porcje w żywieniu całodziennym;
• inne napoje: woda – naturalna woda mineralna nisko- lub średniozmineralizowana, woda źródlana lub stołowa, soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne, koktajle owocowe, warzywne, owocowo-warzywne na bazie mleka, napojów zastępujących mleko, czyli napoju: sojowego, ryżowego, owsianego, kukurydzianego, gryczanego, orzechowego lub migdałowego, produktów mlecznych lub produktów zastępujących produkty mleczne;
• napoje przygotowane na miejscu bez dodatku cukrów i substancji słodzących;
• inne produkty:

a) sól – w procesie przygotowania posiłku jest stosowana sól o obniżonej zawartości sodu (sodowo-potasowa), przy czym w żywieniu zbiorowym należy uwzględnić, że dzienne spożycie soli powinno wynosić nie więcej niż 5 g,
b) zioła lub przyprawy świeże lub suszone bez dodatku soli,
c) zupy, sosy oraz potrawy sporządzane z naturalnych składników bez użycia koncentratów spożywczych, z wyłączeniem koncentratów z naturalnych składników,
d) zawierające nie więcej niż 10 g cukrów w 100 g/ml produktu gotowego do spożycia,
e) zawierające nie więcej niż 10 g tłuszczu w 100 g/ml produktu gotowego do spożycia
W związku z wcześniejszymi działaniami mającymi na celu podniesienie jakości żywienia dzieci, nowe Rozporządzenie nie wprowadziło rewolucyjnych zmian w jadłospisach przedszkolnych.

ZASTOSOWANO NASTĘPUJĄCE ZMIANY:
• Cukier zastąpiono miodem,
• zmniejszono ilość soli, wprowadzając jednocześnie sól morską o ograniczonej ilości sodu oraz sól himalajską,
• dania smażone są tylko 1 raz w tygodniu,